Saint-Jacques poêlées et leur fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 150 g lardons
- 3 poireaux
- 1 oignon
- poivre
- muscade
- 30 coquilles saint-jacques
- 10 cl vin blanc
- 1 gousse ail
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Laver les blancs de poireaux et les couper finement. Les faire revenir dans une cocotte ou poêle un peu creuse avec un peu d'huile.
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2
Laisser mijoter puis, à mi-cuisson, ajouter l'oignon et l'ail. Mouiller avec le vin blanc (légèrement).
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3
Puis assaisonner, et ajouter une pincée de muscade. Continuer de cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondus (très tendres).
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4
Faire revenir les lardons dans une poêle afin de les faire griller. Les ajouter aux poireaux.
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5
Mettre la crème et ajuster l'assaisonnement.
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6
Faire revenir les saint-jacques dans une poêle chaude à feu moyen avec un peu de matière grasse.
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7
Les ajouter aux poireaux et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.