Salade aux aubergines confites
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 3 tomates
- huile d'olive
- sel de Guérande, poivre
- 4 tranches jambon cru (de type Serrano)
- 125 g mozzarella
- 12 feuilles basilic
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Découper l’aubergine en tranche d’environ ½ cm d’épaisseur.
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2
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, à feu assez vif. Ajouter la gousse d’ail coupée en deux, salez, poivrer. Faire frire les aubergines quelques minutes en vérifiant qu’elles ne grillent pas trop.
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3
Baisser le feu, rajouter un peu d’eau et poser un couvercle sur la sauteuse pour les faire confire.
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4
Quand les aubergines sont bien confites (mais pas en bouillie!), les retirer du feu et laisser refroidir.
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5
Trancher les tomates et les étaler dans un plat. Assaisonner avec huile d’olive, sel de Guérande, poivre et le basilic ciselé.
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6
Couper la mozzarella en rondelles et les disposer par-dessus les tomates. Découper le jambon en lamelles et les disposer par-dessus.
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7
Disposer les tranches d’aubergines en dernière couche.
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8
Mettre au réfrigérateur environ 2 heures et servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.