Salade aux noix de st jacques, crevettes et raisins
🛒 Ingrédients
- huile d'olive et huile de tournesol
- 1 salade verte
- 1 pomme
- 250 g noix de saint-jacques surgelées
- 125 g crevettes
- 2 échalotes émincées
- 1 poignée raisins secs
- vinaigre de mangue
- Pour la vinaigrettes :
- vinaigre balsamique
- huile de noix et huile de tournesol
👨🍳 Préparation
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1
Décongeler les noix de st jacques et les crevettes (surtout bien les éponger).
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2
Dans un saladier mélanger la salade et la pommme coupée en fines lamelles.
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3
Dans une sauteuse faire fondre les échalotes dans un peu de beurre.
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4
Ajouter les noix de st jacques et les faire dorer.
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5
Ajouter les crevettes et les raisins.
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6
Laisser cuire à feu doux 5 mn.
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7
Verser la garniture aux st jacques tiède sur la salade, mélanger.
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8
Servir avec les 2 vinaigrettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.