Salade aux St jacques et aux langoustines
🛒 Ingrédients
- 500 g tomate cocktail
- 12 coquilles saint-jacques
- 8 l angoustines décortiquées
- salade (mâche, feuille de chêne, trévise)
- 1 avocat mûr
- Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique (variante avec vinaigre de framboises)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive de grande qualité
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Disposer le mélange de salades sur des assiettes individuelles, décorer de tomates cerise et de tranches fines d'avocat citronné.
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2
Faire revenir rapidement dans du beurre salé les coquilles et les langoustines (quelques mn suffisent).
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3
Les disposer sur la salade assaisonnée de vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.