Salade batavia aux cubes de noix de veau aux haricots verts
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de noix
- 20 dés de boursin ® Salade Noisettes et 3 Noix
- 0.5 batavia
- 120 g haricots verts extra fins
- 40 g pistaches
- 200 g noix de veau
- 40 g amandes entières
- 4 cuillères à soupe huile de noix
- 4 cuillères à soupe huile de pépin de raisin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et essorez la batavia. Coupez la noix de veau en cubes. Dans un petit bol, salez et mélangez vos dés de veau avec 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin. Colorez rapidement vos morceaux de veau dans une poêle tout inox sur feu vif.
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2
Décortiquez les pistaches et coupez-les en deux. Coupez les extrémités de vos haricots. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Rafraichissez-les sous l’eau glacée.
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3
Dans un saladier, mélangez la batavia avec le veau, les dés de Boursin® Salade Noisettes et 3 Noix, les amandes, les pistaches et les haricots verts. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de noix avec du sel et du poivre. Ajoutez, toujours en mélangeant, l’huile de noix et l’huile de pépins de raisin. Assaisonnez votre salade et servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.