Salade bowl purée de lentilles corail, poulet grillé et avocat
🛒 Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- poivre
- 2 avocats
- 1 citron
- 2 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe graines de sésame noir
- 10 tomates cerise
- jeunes pousses
- 1 betterave petite (crue)
- 1 branche thym
👨🍳 Préparation
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1
Laver les lentilles
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2
Les cuire dans 50 cl d’eau froide avec la branche de thym. Amener à ébullition et cuire 10 minutes.
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3
Egoutter puis réduire en purée après avoir retiré la branche de thym. Saler, poivrer.
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4
Détailler de très fines tranches de betteraves crues. Couper les tomates cerise en 2. Couper les avocats en lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
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5
Cuire le poulet dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré de chaque côté.
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6
Monter le salad bowl en déposant dans chaque assiette du poulet, des jeunes pousses agrémentées de tomates cerise, de la purée de lentilles corail, de l’avocat et de la betterave crue. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemer de sel, de poivre et de sésame noir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.