Salade César au poulet à ma façon
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 barquette de lardons allumettes
- 75 g emmental ou gruyère
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 3 escalopes de poulet
- 1 paquet de salade type mesclun
- 0.3333333 baguette de pain
- 2 cuillères à soupe épices à couscous (ras el hanout) ou curry
- Pour la vinaigrette:
- poivre
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Saupoudrez les escalopes de poulet d'épices à couscous ou curry et les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre.
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2
Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les découper en lamelles puis les remettre à la poele pour finir la cuisson. Réserver.
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3
Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de graisse.
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4
Réserver.
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5
Découper le pain en petits croûtons et les faire revenir à la poêle
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6
avec un peu de beurre, remuer pour qu'ils ne noircissent pas et les
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7
mettre de coté.
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8
Tailler en dés les tomates et l'emmental.
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9
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol sel, poivre,
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10
herbes de Provence, huile et vinaigre.
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11
Dresser les assiettes en disposant d'abord la salade. Ajouter les dés de tomates, lardons et emmental.
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12
Pour finir, disposer joliment les lamelles de poulet.
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13
Assaisonner juste avant de servir avec la vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.