Salade César au poulet grillé au barbecue sans fumée
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 poulets désossées et sans peau coupées dans la longueur
- 1 salade romaine
- 1 salade trévise
- 0.5 citron
- 0.5 baguette
- 4 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café moutarde
- 30 g parmesan râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade de poulet : prélevez le zeste de citron et son jus. Mélangez-les à 1 cuillère à café d'huile. Ajoutez du sel et du poivre. Placez-y le poulet et laissez mariner 10 minutes.
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2
Coupez la baguette en fines tranches et arrosez-les d'un peu d'huile.
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3
Faites griller le poulet 20 minutes sur le barbecue en le retournant fréquemment.
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4
Pendant ce temps, préparez la salade et la sauce en mélangeant le reste de l'huile avec le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
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5
Faites dorer le pain sur le barbecue.
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6
Une fois le poulet cuit, découpez-le en tranches épaisses et détaillez le pain en cubes pour en faire des croûtons.
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7
Disposez les feuilles de salade et de trévise sur une assiette avec le poulet, les croûtons, la vinaigrette et saupoudrez de parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.