Salade César du Jura au Morbier
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive + 1 filet pour le pain
- 2 sucrines
- 3 belles tranches de morbier + 30 g pour la sauce
- 1 tranche épaisse de pain de campagne rassis
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse ail dégermée
- 2 anchois au sel
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 12 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Couper le pain en cubes de 1 cm de côté. Les enduire d’huile et les faire dorer au four.
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2
Préparer la sauce : mixer l’ail, les anchois, le jaune d’oeuf et le vinaigre. Ajouter l’huile, mixer à nouveau. ajouter les 30 g de Morbier, sans les croûtes, et la crème, mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
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3
Couper 2 tranches de Morbier en 20 tronçons après avoir ôté la croûte, couper la 3ème tranche en petits cubes. Récupérer 20 feuilles de sucrine. Ciseler le reste.
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4
Dans 4 assiettes, former une rosace avec les feuilles de sucrine. Déposer au centre la sucrine ciselée. Déposer dessus les croûtons de pain, les cubes de Morbier, arroser de sauce.
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5
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.