Salade chaude asiatique de calamars à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café huile végétale (sésame ou olive)
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 0.5 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel ou de sauce de poisson (ou soja)
- 1 cuillère à soupe chili
- 0.5 tasse de poivron vert coupé
- 0.5 tasse de tomate coupé
- 0.5 tasse d' oignon coupé
- coriandre fraiche
- 150 g calamar (ou seiches ou encornets)
- 1 cuillère à café ail râpé
- 1 cuillère à soupe coulis de tomate
- 0.5 tasse d' ananas coupé
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l'huile dans un wok (ou une poêle).
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2
Y faire revenir l'ail et le gingembre.
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3
Ajouter les calamars, le sel (ou sauce poisson ou soja).
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4
Faire revenir 1 minute.
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5
Ajouter l'eau, les légumes (tomates, oignons, ananas...), le coulis de tomate.
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6
Laisser cuire 3/4 minutes.
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7
C'est prêt.
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8
Pour un effet déco, servir cette salade chaude dans un demi ananas.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.