Salade chaude de chicons (endives)
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe farine
- huile ou beurre
- 6 endives (endives, witloofs)
- 800 g pomme de terre
- 12 fines tranches de lard salé
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau.
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2
Éplucher et hacher les oignons.
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3
Faire rissoler le lard et les oignons avec l'huile ou le beurre.
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4
Passer le lard et les oignons au tamis pour récupérer le jus de cuisson.
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5
Garder les tranches de lard.
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6
Bien mélanger le lait avec la farine.
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7
Préparer une sauce avec le jus de cuisson du lard et la liaison de lait et farine.
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8
Porter à ébullition durant 1 à 2 min.
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9
Couper les pommes de terre en rondelles.
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10
Hacher finement les chicons.
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11
Mélanger les chicons et les pommes de terre.
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12
Verser la sauce sur cette salade.
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13
Chauffer légèrement.
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14
Mettre dans un saladier, garnir avec le lard et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.