Salade chinoise au crabe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 champignons noirs
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe huile
- 150 g crabe
- 400 g crevette rose
- 1 l aitue
- 2 branches menthe fraîche
- 150 g pousse de bambou
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper 30 mn les champigons noirs. Décortiquer les crevettes et égoutter la chair de crabe + pousses de bambou (les émincer). Couper en 2 les feuilles de laitue + émincer les feuilles de menthe.
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2
Dans un bol, mélanger la sauce + vinaigre + huile + sucre.
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3
Couper les champignons noirs en petits morceaux (les égoutter avant). Sur un plat, disposer la salade et les divers ingrédients.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.