Salade composée aux haricots verts
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron
- 250 g jambon blanc fumé
- 2 oignons moyens
- persil
- 750 g haricots verts frais ou surgelés
- 5 pommes de terre à chair ferme
- 1 boîte maïs 1/4
- 400 g cervelas
- 2 échalotes
- vinaigrette
👨🍳 Préparation
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1) Cuisez les haricots ; égouttez-les ; réservez-les au réfrigérateur.
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2
2) Cuisez les pommes de terre à l’eau ; pelez-les ; coupez-les en rondelles et réservez-les au réfrigérateur.
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3
3) Pelez les oignons et découpez-le en fines lamelles ainsi que le poivron.
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4
4) Coupez en gros dés le jambon fumé et le cervelas.
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5) Epluchez et hachez finement les échalotes.
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6) Lavez le persil et ciselez-le.
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7) Préparez dans un saladier une vinaigrette : sel, poivre, 1 cuillerée de vinaigre, 3 cuillerées d’huile, une petite cuillerée de moutarde ; remuez et ajoutez-y les oignons, les échalotes et le persil haché ; mélangez bien le tout.
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8) Ajoutez dans cette vinaigrette les haricots, les pommes de terre, le mais, le poivron, le jambon et le cervelas. Remuez et mettez à réfrigérer. Servez très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.