Salade crevettes ananas coriandre
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 6 crevettes cuites par personne
- 1 ananas victoria (les tout petits très sucrés)
- 6 cuillères à soupe sauce soja
- 3 citrons verts
- 1 bouquet de menthe fraiche
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez l'ananas et détaillez-le en petits dés.
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2
Conservez le toupet de l'ananas pour la décoration
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3
Epluchez les crevettes et coupez-les en 2 dans leur longueur.
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4
Mélangez dans un récipient la sauce soja, le jus des citrons verts et le miel (si celui est solide, passez le mélange 15 secondes au micro onde pour qu'il se dissolve dans la sauce soja... et laissez refroidir)
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5
Emincez la coriandre et la menthe fraîche.
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6
Mélangez ananas, crevette, sauce soja-miel et les herbes.
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7
Conservez la salade au frais une vraie heure avant de servir pour que les arômes se mélangent.
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8
Si vous êtes méticuleux et que vous avez le temps, vous aurez évidé l'ananas à l'aide d'un couteau très pointu et d'un évide-pomme pour en conserver la structure et servir la salade dans l'ananas lui-même que vous pourrez alors redécorer de son toupet.
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9
Quelques crevettes entières disposées autour du chapeau agrémenteront le plumet !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.