Salade croquante du potager au Jambonneau
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 sucrines ou coeur de laitue
- 1 jambonneau Fleury Michon
- 1 botte radis
- 4 carottes nouvelles
- 1 échalote
- 1 fenouil
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 botte ciboulette
- 50 g pain
- citron
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez soigneusement les légumes sous l’eau froide.
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2
Détachez les feuilles de salade.
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3
Épluchez les carottes puis coupez les rondelles.
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4
Émincez finement le fenouil et ciselez l’échalote
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5
Coupez les 3/4 des radis en rondelles et gardez les autres entiers.
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6
Ciselez les fines herbes.
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7
Coupez le pain en croûtons et faites les dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
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8
Pendant ce temps, détaillez le jambonneau en gros dés.
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9
Préparez la vinaigrette en émulsionnant 5 c à soupe d’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
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10
Versez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.