Salade croquante (poivron / soja)
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons (1 vert + 1 rouge)
- 1 g ros bouquet de coriandre (1 belle poignée)
- 0.25 carotte
- 3 poignées soja frais
- 2 oignons nouveaux blancs
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe sucre (ou édulcorant)
- 1 pointe de purée de piment (ou 3 goutes de tabasco)
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe eau
- 0.5 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce un peu à l’avance:
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2
Hacher ou râper finement l'ail et incorporer l'ensemble des ingrédients dans un bol, puis réserver au frais.
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3
Dans une grande casserole, faire blanchir le soja (1 minute dans l'eau bouillante salée), puis égoutter et refroidir sous le robinet.
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4
Les pousses de soja doivent absolument rester croquantes.
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5
Emincer en très fines lamelles les poivrons et les oignons, puis ciseler grossièrement la coriandre.
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6
Râper très fin le 1/4 de carotte et mélanger le tout dans un grand saladier.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.