Salade cuite aux poivrons
🛒 Ingrédients
- 7 poivrons rouges
- 1 poivron vert (pour la couleur)
- 1 carré de sucre
- 1 pincée piment de Cayenne
- poivre du moulin
- 2 boîtes tomates pelées concassées
- 2 gousses ail
- 1 fond d'huile de tournesol
👨🍳 Préparation
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1
Faites griller les poivrons au gril du four porte ouverte en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
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2
Enfermer les poivrons dans un sac en plastique pendant environ 15 mn. Ainsi ils seront plus facile a éplucher.
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3
Dans une casserole assez large, faire revenir l'ail avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
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4
Eplucher les poivrons et les épépiner. Les couper en tout petits dés.
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5
Mettre les tomates dans la casserole puis les poivrons, ajouter le sucre (pour enlever l'amertume) ainsi que les piments de cayenne, puis assaisoner.
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6
Laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 1h30 non couvert jusqu'à ce que la salade ait un aspect 'confiture'. Tourner régulièrement pour ne pas que ça attache.
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7
Servir à température ambiante avec un bon pain de campagne, ou même avec du thon au naturel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.