Salade d’aubergines à la burrata
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g Burrata con latte di bufala Giovanni Ferrari
- 1 aubergine
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 olives noires dénoyautées
- 20 câprons
- 250 g tomate côtelée
- 2 branches basilic
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper l’aubergine en cubes. Faire tremper les cubes dans un saladier d’eau froide pendant 5 minutes.
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2
Laver et couper la tomate en cubes en ôtant les pépins.
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3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Égoutter et faire revenir les aubergines 5 minutes.
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4
Ajouter les dés de tomates, les olives et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes (10 minutes). Laisser refroidir.
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5
Servir la salade d’aubergines dans 4 bols, une burrata posée et coupée en morceaux au centre. Parsemer de feuilles de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.