Salade d'aubergines, haricots verts et poivron rouge
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 10 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 poivron rouge doux, coupé en fines lanières ou en petits cubes
- poivre
- 2.5 cuillères à café ail finement haché
- 1 l ivre de haricots verts nettoyés et cassés en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'aubergine en petits cubes et faire dégorger 30 minutes avec du sel dans une passoire. L'essuyer dans une serviette propre.
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2
Mettre l'aubergine dans un plat à four après l'avoir enrobée d'une partie du mélange huile/ail.
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3
Passer au four une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et un peu brunie. Laisser refroidir.
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4
Cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres et encore vert vif, les passer sous l'eau froide.
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5
Mélanger aubergines, haricots et poivrons dans un grand saladier, avec le reste de l'huile assaisonnée d'ail. Ajouter sel et poivre au goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.