Salade d'automne
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 50 g noix décortiquées
- 1 salade (feuilles de chêne)
- 200 g champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe huile de noix (ou d'huile d'olives)
- 100 g raisin blanc
- 100 g raisin noir
- 150 g fromage de chèvre (ou feta au lait de brebis)
- 10 olives noires
- Pour la vinaigrette:
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 1 cuillère à café miel liquide
- poivre
- 1 cuillère à soupe sherry
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.
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2
Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
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3
Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles (facultatif).
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4
Mélanger la vinaigrette aux champignons (tièdes ou froids selon les goûts), et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.
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5
Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.