Salade d'automne aux champignons sautés
🛒 Ingrédients
- oignon émincés fin
- tasse de tomates concassées
- thym frais en branche
- feuille de laurier fraîche
- cuillère à soupe de persil plat haché
- huile végétale
- 30 g beurre
- cuillère de crème fraîche
- vinaigre de cidre
- sel fin
- poivre au moulin
- tasse de champignon des prés, ou à défaut des pleurotes
- 1 salade frisée triée et lavée
- gousse d' ail écrasées
- demi de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer une sauce tomate. Faites revenir à l'huile les oignons émincés. Dès qu'ils ont sué, ajouter une gousse d'ail écrasée, la branche de thym, le laurier, laisser réduire et mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis mixer la sauce avec la crème fraîche. Saler et poivrer, réserver.
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2
Faire revenir les champignons avec le beurre et une cuillerée à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont bien cuits, ajouter la deuxième gousse d'ail écrasée, le persil plat haché. Jeter le gras de cuisson et déglacer au vinaigre de cidre.
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3
Ajouter la sauce tomate mixée, mais sans noyer les champignons. Laisser réduire et retirer du feu.
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4
Saler et poivrer.
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5
Laisser tièdir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.