Salade d'automne aux endives
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 5 cuillères à soupe huile de tournesol
- 3 endives
- 3 pommes (de préférence golden)
- 1 citron
- 2 oeufs
- 250 g gruyère
- 100 g cerneau de noix
👨🍳 Préparation
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1
La sauce :
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2
Préparez une mayonnaise et avec les 2 jaunes d'oeuf, la moutarde ; battez au fouet électrique (ou à la main avec un fouet classique) et incorporez au fur et à mesure l'huile jusqu'à ce que le mélange prenne.
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3
Pressez le jus du citron et incorporez le peu à peu à votre mayonnaise en continuant de fouetter, assaisonez avec du sel et du poivre.
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4
Préparez la salade : coupez vos endives en fines lanières, épluchez les pommes et coupez-les en cubes, coupez en cubes le gruyère et mettez les cerneaux de noix entiers, puis assaisonnez avec la sauce mayonnaise au citron.
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5
Mélangez et dégustez rapidement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.