Salade d’effiloché de veau et légumes verts à la thaïe
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 600 g escalope de veau taillée en lanières
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère d' ail haché
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- Pour les légumes
- 50 g pois mélangés
- 50 g petits pois
- 50 g haricots verts
- 2 pak choi
- 50 g pousses de soja
- 1 botte coriandre
- 1 botte basilic thaï
- 1 botte menthe
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire à l’eau bouillante individuellement les légumes verts : pois mange tout, haricots verts, petits pois, fèves et paks choy.
-
2
Une fois cuits, les mélanger aux herbes légèrement déchirées : coriandre, menthe et basilic thaï.
-
3
Dans une poêle ou un wok faire sauter les lanières d’escalope. Une fois saisies, y rajouter l’oignon et l’ail.
-
4
Déglacer au miel et sauce soja. Disposer sur la salade de légumes verts. Rajouter les pousses de soja et quelques germes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.