Salade d'endives à l'orange et aux raisins
🛒 Ingrédients
- 3 oranges
- 4 cuillères à soupe huile
- 1 oignon
- poivre
- 6 endives
- 50 g raisins secs
- 3 cuillères à soupe pignons de pin
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d’eau tiède. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle chaude.
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2
Nettoyer les endives sous l’eau froide, leur couper le bout amer, puis les effeuiller et les essuyer.
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3
Superposer les feuilles les unes sur les autres, puis les couper en fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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4
Peler ensuite les oranges, puis les détailler en tranches et les mélanger aux raisins secs égouttés et aux endives dans un saladier.
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5
Parsemer de pignons de pin et réserver au frais.
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6
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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7
Peler et hacher l’oignon, puis l’incorporer au reste de la sauce en continuant de remuer.
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8
Napper la salade de sauce, bien mélanger et servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.