Salade d’endives à la mangue et au jambon
🛒 Ingrédients
- 3 jeunes pousses d'endives
- 150 g jambon blanc
- 1 mangue
- 0.5 citron
- 12 noisettes
- 100 g fromage blanc
- 1 cuillère à soupe huile de noisette
- aneth
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Ôter la base des jeunes pousses d’endives et les détailler en lanières. Couper le jambon en dés. Éplucher la mangue et la couper en dés. Déposer le tout dans un saladier.
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2
Préparer la sauce : presser le demi citron et recueillir le jus dans un bol. Ajouter le fromage blanc et l’huile, saler, poivrer, ajouter l’aneth ciselé et mélanger.
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3
Décortiquer les noisettes et les faire légèrement torréfier dans une petite poêle sans matière grasse. Les concasser et les ajouter aux autres ingrédients. Verser la sauce dans le saladier, mélanger et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.