Salade d'endives aux noix et jambon fumé
🛒 Ingrédients
- jambon fumé
- noix
- 1 cuillère à café moutarde
- 6 cuillères à soupe huile
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- poivre
- curry
- 4 endives
- raisins secs
- maasdam
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce : mélanger l'huile et le vinaigre avec la moutarde. Ajouter sel, poivre et curry selon vos goûts.
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2
Dans un grand saladier, mélanger les endives coupées grossiérement (vous aurez ôté au prélable la partie amer du centre), le jambon coupé en lamelles, les cubes de fromage, les raisins que vous aurez fait gonfler dans l'eau et les cerneaux de noix.
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3
Ajouter la sauce et remuer pour bien imprégner tous les aliments. Ajuster l'assaisonement si nécessaire.
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4
Servir avec un pain aux noix frais ou toasté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.