Salade d'endives et betterave à la crème citronnée
🛒 Ingrédients
- Pour la salade :
- 150 g comté
- 4 endives
- 1 betterave rouge cuite
- 2 oeufs durs
- Pour la sauce :
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Préparer d’abord les légumes :
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2
Laver les endives sous l’eau froide, les essuyer, puis ôter les feuilles trop épaisses souvent amères.
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3
Les détailler en fin morceaux, puis peler la betterave te la découper en petits dés.
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4
Ecaler les œufs, les couper en rondelles et découper le comté en dés.
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5
Verser les légumes et le fromage dans un saladier et réserver les rondelles d’œufs.
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6
Préparer ensuite la sauce en mélangeant la crème avec le jus de citron et en saupoudrant de ciboulette, de sel et de poivre.
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7
Verser ensuite la sauce dans le saladier, puis mélanger l’ensemble afin que tous les ingrédients soient imprégnés de sauce.
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8
Sur un plat de service oval, dresser la salade au centre, l’entourer de rondelles d’œufs, puis la parsemer une dernière fois de ciboulette pour la décoration.
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9
Déguster bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.