Salade d'endives et magrets de canards
🛒 Ingrédients
- 50 g comté
- 50 g noix
- 6 endives
- 3 pommes
- 1 paquet de Magret de canard fumé
- 1 citron
- Pour la vinaigrette (pas obligatoire) :
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur.
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2
Enlever à l'aide d'un couteau le coeur (pour éviter le goût amer des endives). Couper les en lamelles pas trop fines, dans le sens de la largeur.
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3
Les mettre dans un saladier avec 2 pommes coupées en cubes (gardez en une pour la déco).
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4
Arroser les endives et les pommes du jus de citron.
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5
Ajouter le Comté coupé en petits cubes.
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6
Ajouter les noix.
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7
Mélanger le tout.
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8
Enlever le gras des magrets.
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9
Disposer les magrets et les quartiers de pommes restants au dessus du saladier (de façon décorative).
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10
Vous pouvez préparer à côté une vinaigrette :
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11
Huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde sel et poivre.
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12
Servez, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.