Salade d'endives, pamplemousse et crevettes
🛒 Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 1 petite cuillère de moutarde
- 1 miel
- goutte de tabasco
- vinaigre balsamique
- huile de pépin de raisin bio
- 5 endives
- 1 pamplemousse (s) roses
- 12 crevettes
- 1 avocat (s)
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes.
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2
Découper les avocats en cubes.
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3
Eplucher les pamplemousses, enlever la peau de chaque quartier.
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4
Couper les endives en rondelles, en gardant des demi feuilles à disposer dans le plat.
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5
Disposer tous les ingrédients dans un plat (ou un saladier).
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6
On peut aussi ajouter quelques cerneaux de noix et des raisins secs blonds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.