Salade d'endives, pommes et noix par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 6 endives
- 1 citron
- 2 pommes acidulées
- 100 g cerneau de noix
- 100 g comté 24 ou 36 mois
- 1 cuillère à soupe moutarde en grains
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 5 cuillères à soupe huile de pépin de raisin classique
- 1 cuillère à soupe huile de noix
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette.
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2
Coupez les endives en deux dans la longueur et ôtez une partie du trognon. Emincez-les en bâtonnets, déposez-les dans un saladier. Lavez et taillez les pommes en tranches fines puis taillez-les en bâtonnets. Ajoutez aux endives. Pressez le jus du citron dessus.
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3
Ajoutez la vinaigrette et mélangez. Parsemez des cerneaux de noix, ajoutez le comté en lamelles à l’aide d’un économe. Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.