Salade d'épinard au saumon
🛒 Ingrédients
- 3 branches aneth
- poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- moutarde à l'ancienne
- 500 g épinards frais
- 2 pavés de saumon sans peau
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Au moins deux heures avant le repas, détailler les pavés de saumon en cubes (8 à 10 cubes par pavé). Les faire mariner dans le jus de 1 ou 2 citrons avec une branche d'aneth.
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2
Laver et sécher les épinards. Si les feuilles sont grandes, les détailler en lanières.
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3
Dans un saladier, mettre les épinards, le saumon égoutté sans l'aneth, et la vinaigrette, préparée avec moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.