Salade d'épinards au Roquefort
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons fumés
- 75 g emmental
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 300 g épinards frais
- 150 g champignons de Paris
- 70 g cerneau de noix
- 50 g roquefort
- 1 demi de citron
- vinaigrette à la moutarde de Dijon
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les épinards à grande eau, égouttez-les.
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2
Dans un bol, mettez les champignons avec le jus du demi citron, mélangez et réservez pour plus tard.
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3
Coupez l'emmental en fine julienne et brisez les noix.
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4
Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette, réduire en pommade et mélangez-le à la crème fraîche afin d'obtenir un sauce homogène.
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5
Dans un saladier, préparez une vinaigrette assez relevé avec la moutarde, incorporez la sauce roquefort et mélangez.
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6
Ajoutez les épinards, mélangez, mettez-les dans quatre assiettes, rajoutez sur le dessus les champignons, les noix, l'emmental et les lardons que vous aurez fait revenir à la poêle au préalable et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.