Salade d'épinards aux gésiers confits
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre
- 2 poignées jeunes pousses d'épinards
- 150 g gésiers confits
- 150 g magret fumé
- 0.5 baguette de pain
- 2 oeufs
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe huile de noisette
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par couper en petits morceaux le pain, placez le dans un plat, arrosez d'huile d'olive et mettez 2 gousses d'ail épluchées et coupées en 2. Enfournez à 220°C (thermostat 7-8) à chaleur tournante pendant 10 minutes.
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2
Pendant ce temps faites cuire les œufs, en les mettant dans un casserole d'eau à ébullition, pendant 6 min pour qu'ils soient mollets.
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3
Faites revenir les gésiers confits et les magrets.
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4
Faites une sauce avec l'huile de noisette, le vinaigre de framboise et la cuillère à soupe de moutarde, salez et poivrez.
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5
Disposez les épinards rincés dans deux assiettes, nappez de sauce.
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6
Disposez dessus les gésiers tièdes, les magrets, les croûtons chauds et l’œuf écalé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.