Salade d'épinards aux oeufs et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- poivre
- 250 g jeunes pousses d'épinards
- feuille d' oseille jeune
- 2 oeufs durs
- 100 g lard de poitrine maigre
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le lard en lardons fins et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez sur du papier absorbant.
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2
Emulsionnez l'huile de noix et le vinaigre avec la ciboulette, du sel et du poivre.
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3
Coupez les oeufs durs en rondelles.
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4
Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille. Arrosez de vinaigrette à la ciboulette et disposez les lardons et les oeufs dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.