salade d'été aux haricots cocos
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 0.5 botte persil
- 0.5 oignon cru (facultatif)
- 0.5 courgette
- huile d'olive
- poivre
- 400 g haricot cocos blancs sans leur cosse
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les haricots 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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2
Pendant ce temps, couper la courgette en petits dés et la mettre à mariner dans le jus du citron avec un peu de sel. Couper ensuite les tomates (si possible retirer les graines) en dés, le persil et l'oignon cru en fines lamelles.
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3
Quand les haricots sont cuits, les jeter dans de l'eau glacée pour les refroidir et les égoutter.
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4
Dans un grand bol mettre les tomates, le persil, l'oignon, les courgettes avec leur marinade, les haricots, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, servir rapidement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.