Salade d’herbes comme un taboulé libanais et effiloché de saumon avec Chloé Saada
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 15 cl huile d'olive
- fleur de sel
- poivre concassé
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 botte radis
- 1 oignon nouveau
- 3 oignons cébettes
- 2 Pavés de saumon
- 0.5 g renade
- 3 cuillères à soupe tahin
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire le saumon au four avec un filet d’huile d’olive, fleur de sel et poivre a 190 degrés pendant 20 minutes.
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2
Hachez grossièrement les herbes.
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3
Coupez finement les oignons et cebettes. Coupez les radis en quartiers. Égrainez la grenade.
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4
Sortez le saumon du four et effilochez le à l’aide de 2 fourchettes, réservez le.
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5
Préparez les sauces Mélangez la tahini avec le jus d’un demi citron, salez et allongez a l’eau jusque’a obtention d’une consistance de crème liquide Mélangez le reste du jus de citron avec huile d’olive sel et poivre.
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6
Mélangez tout dans un saladier (conservez un peu de grenade) avec la sauce huile d’olive citron, versez la tahini dessus et décorez de grenade À table!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.