Salade d'oranges au caramel
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg orange
- 1 gousse vanille
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 20 g beurre
- 100 g cassonade
👨🍳 Préparation
-
1
Au début, faire tremper la gousse de vanille et l'anis dans un bol avec un petit peu d'eau chaude pendant 1 heure, afin de ramollir la vanille et de faire ressortir le goût de l'anis. Ne pas jeter l'eau.
-
2
Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en petits cubes dans une terrine.
-
3
Caramel : faire fondre le beurre. Mettre le sucre et l'eau de vanille dans la casserole avec le beurre. Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et lui enlever tous les petits grains et les mettre avec le sucre. Ajouter les étoiles de badiane.
-
4
Faire chauffer la casserole à feu moyen.
-
5
Au bout de 5 mn, enlever la badiane. L'ajouter aux oranges.
-
6
Atendre en surveillant le caramel, jusqu'à ce que le mélange devienne marron.
-
7
Là, récupèrer un peu du jus des oranges, et le mettre dans le caramel. Il se peut que cela déclenche une réaction et que le caramel durcisse d'un coup. Mais ce n'est pas grave, il faut laisser comme ça, cela va fondre avec le jus.
-
8
Ajouter le caramel aux oranges, même les petits morceaux. Mélanger et placer au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.