Salade de betterave, pois chiches et roquette
🛒 Ingrédients
- 300 g pois chiches déjà cuits
- demi d' oignon doux (des Cévennes ou de Lézignan !)
- 2 betteraves moyennes
- 3 oeufs
- 1 poignée roquette (environ 60g)
- 1 poignée jeunes pousses d'épinard (environ 60g)
- huile de colza
- sauce soja pas trop forte
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les œufs dans l'eau pour qu'ils soient durs.
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2
Coupez en petits morceaux les œufs, l'oignon, les betteraves.
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3
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.
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4
Assaisonnez avec l'huile de colza et la sauce soja. Remuez, c'est prêt !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.