Salade de boeuf à la citronnelle
🛒 Ingrédients
- Pour l'assaisonnement :
- vinaigre de vin
- 1 poignée arachide
- Poisson (nuoc-nam)
- Pour les légumes :
- 1 poivron rouge
- 4 carottes
- 1 salade verte
- 1 bouquet de menthe
- 300 g germes de soja
- Pour la marinade :
- 1 kg boeuf (rumsteak ou autre morceau tendre, environ 100 g par personne)
- 3 gousses ail
- 5 citronnelle
- 4 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Emincer la viande en très fine languettes.
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2
Piler l'ail, émincer la citronnelle, zester les citrons et prélever leur jus.
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3
Faire mariner la viande au frais avec l'ail, la citronnelle, le jus et les zestes de citrons pendant au moins 6 heures.
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4
Emincer finement la salade, les carottes, le poivron. Ciseler la menthe. Broyer les cacahuètes. Réserver tout au frais.
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5
Juste avant de servir, mélanger la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonner avec le nuoc-nam, le vinaigre et les cacahuètes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.