Salade de boulgour et quinoa aux légumes d'été
🛒 Ingrédients
- 200 g tomates cerise
- 150 g fraises
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café moutarde
- 75 g quinoa
- 75 g boulgour
- 2 mozzarella di buffala
- 12 radis
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 12 feuilles basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le mélange boulgour/quinoa pendant 12 minutes. Une fois cuit, le rincer et égoutter. Le réserver au réfrigérateur afin qu'il refroidisse.
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2
Laver les tomates, radis et fraises. Puis, les couper en deux. Réserver.
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3
Émincer l’échalote et ciseler la moitié du basilic.
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4
Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l'huile végétale, le vinaigre balsamique, l’échalote et le basilic ciselés. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.
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5
Dans les assiettes, déposer le boulgour/quinoa puis les tomates, radis, fraises. Ajouter des morceaux de mozzarella. Terminer par l'assaisonnement en versant la vinaigrette et les feuilles de basilic restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.