Salade de brocolis au jambon
🛒 Ingrédients
- 3 tranches jambon (ou poulet rôti)
- 1 kg brocoli surgelés
- 4 oeufs durs
- 2 échalotes
- Pour la sauce vinaigrette à la moutarde :
- moutarde
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante pendant 10 min. (Pas trop pour qu'ils restent légèrement croquants)
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2
Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.
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3
Ajoutez les oeufs durs, les échalotes et le jambon (le tout coupé finement).
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4
Servez avec une sauce vinaigrette à la moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.