Salade de carotte, coco et avocat à l'africaine
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 0.5 noix de coco fraîche
- 2 avocats mûrs
- 50 g arachide (cacahuètes) grillées mais non salées (l'idéal = celles en coque)
- Pour l'assaisonnement :
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide ou autre huile neutre
- 1 trait de vinaigre blanc ou autre mais assez neutre
- poivre
- 1 cuillère à soupe pâte d'arachide nature (non sucrée)
- 1 trait de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes et les râper.
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2
Récupérer la chair de la noix de coco et la râper.
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3
Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et les peler. Détailler les avocats en dés.
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4
Mélanger ces ingrédients dans un saladier.
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5
Préparer la sauce :
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6
mélanger 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide + 1 cuillère d'huile. Saler, poivrer.
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7
Ajouter un trait de jus de citron vert et de vinaigre blanc.
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8
La sauce doit être onctueuse, pas trop acide (selon vos goûts) et suffisamment salée.
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9
Verser sur le mélange carotte/coco/avocat.
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10
Concasser les cacahuètes et les parsemer sur le plat.
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11
Déguster bien frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.