Salade de cerf du broussard
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- tomate
- poivron
- carotte
- piment
- 400 g cerf pris dans la cuisse
- jus de citron
- sauce soja
- ail et persil à volonté
👨🍳 Préparation
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1
Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté.
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2
Recouvrir de jus de citron.
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3
Laisser mariner environ une heure à une heure et demie en remuant tous les quarts d'heure.
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4
Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de citron.
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5
Mettre dans un grand saladier.
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6
Ajouter de l'huile d'olive, de la sauce soja (environ un verre), de la tomate, un poivron jaune ou rouge (ou moitié-moitié) concassés, de l'ail et du persil hachés fin.
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7
Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour une heure au moins.
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8
Servir avec une salade de courgette
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.