Salade de chèvre chaud et endives
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe miel
- 8 endives
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe sucre
- 12 tranches pain de campagne
- 200 g lardons
- 1 bûche de chèvre cendrée
- vinaigrette à base d’huile de noix
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Ôtez la base des endives et coupez-les en lanières. Pelez, émincez les oignons.
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2
Dans une poêle, faites chauffer à feu doux la moitié des lanières d’endives, la noisette de beurre, le miel, le sucre, les oignons, et les lardons en remuant régulièrement jusqu’à ce que les endives soient confites. Salez et poivrez, puis réservez.
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3
Toastez légèrement les tranches de pain. Tartinez chaque tranche de compotée d’endives.
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4
Coupez la bûche de chèvre cendrée en 12 tranches et disposez une tranche de chèvre par tartine. Mettez-les au four quelques minutes.
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5
Commencez par préparer les assiettes en y déposant le reste des endives émincées. Assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile de noix puis déposez 3 toasts au chèvre sur chaque assiette. Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.