Salade de chèvres chauds aux lardons

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe vinaigre
• 3 pincées sel
• poivre
• 0.5 cuillère à café moutarde de Dijon
• huile et beurre
• 200 g lard maigre demi-sel coupé en lardons
• 6 tranches pain de campagne
• 3 crottins de chavignol
• 1 gousse ail
• 5 cuillères à soupe huile de noix
• 1 salade (frisée, mâche, batavia, ou encore un mélange)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

2. 2

   Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante puis égouttez-les.

3. 3

   Enlevez la croûte des tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l'huile puis frottez les tranches chaude avec l'ail.

4. 4

   Enlevez la croûte des crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l'épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four pour 10 à 12 minutes de cuisson (le chèvre doit commencer à dorer).

5. 5

   Dans le saladier, mettez le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Mélangez, puis ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile de noix, mélangez à nouveau.

6. 6

   Assaisonnez ainsi la salade.

7. 7

   Rincez les lardons, faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle chaude.

8. 8

   Disposez la salade sur les assiettes, posez-y les chèvres et les lardons.

❓ Questions fréquentes

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