Salade de chou et Montbéliarde par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 2 saucisses de Montbéliard déjà cuites
- 1 chou chinois moyen
- 2 carottes
- 10 cl vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile de sésame toasté
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 40 g sucre en poudre
- 1 gousse ail
- 1 citron vert
- sel et poivre
- graines de sésame
- coriandre pluches
👨🍳 Préparation
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1
Plongez la saucisse de Montbéliard dans de l’eau bouillante salée 15 minutes. Égouttez.
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2
Préparez la sauce à l’asiatique : faites chauffer le sucre, le vinaigre et deux pincées de sel dans une petite casserole. Lorsque le sucre a fondu, ôtez-la du feu, ajoutez l’ail râpé et l’huile.
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3
Pelez les carottes et taillez-les en biseaux. Émincez le chou chinois. Versez la vinaigrette chaude sur les crudités et mélangez. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez-la. Saupoudrez de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches coriandre et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.