Salade de chou-fleur aux oeufs
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 1 cuillère à café moutarde
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- poivre
- 1 chou-fleur bien serré
- 5 oeufs durs
- 12 olives vertes
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper le trognon du chou et les côtes trop épaisses des feuilles. Le détailler en bouquets.
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2
Avec un verre d'eau et une pincée de sel, le faire cuire 4 minutes à la cocotte, à partir de la rotation de la soupape. Sortir le chou-fleur du panier et le laisser refroidir.
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3
Laver et détailler les tomates et les 3 oeufs en quartiers. Les mélanger avec les bouquets de chou-fleur, les olives et le cerfeuil dans un saladier.
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4
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile avec le vinaigre, la moutarde et le jus de citron. En arroser la salade.
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5
Ecraser les 2 oeufs restants et les répartir sur la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.