Salade de chou japonais
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe mirin
- 1 cuillère à soupe sauce nuoc mam
- 1 cuillère à café sauce soja
- 15 cl vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe sucre roux
- 0.5 chou blanc
- 1 poignée graines de sésame
👨🍳 Préparation
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1
Ôtez la première couche de feuilles, celles légèrement verdâtres. Fendez le chou en deux parts égales. Supprimez la base centrale, plus ferme. Émincez finement le demi-chou au couteau ou râpez-le à l’aide d’une râpe suisse.
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2
Dans un bol, combinez le vinaigre de riz et le sucre roux jusqu’à complète dissolution. Plongez le chou émincé dans cette préparation et laissez-le s’imprégner. Égouttez ensuite le chou, puis passez-le rapidement sous l’eau
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3
Séchez-le délicatement à l’aide de papier absorbant. Transférez le chou dans un grand saladier. Incorporez la moitié de la sauce et mélangez soigneusement.
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4
Réservez le reste de la sauce dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Dressez et parsemez de graines de sésame au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.