Salade de cocos de Paimpol à la betterave
🛒 Ingrédients
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- poivre
- 350 g coco de paimpol
- 1 bouquet garni
- 1 botte mâche (ou 2 poignées de mesclun)
- 2 betteraves rouges cuites
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile de noix
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les cocos dans l'eau froide avec l'oignon et le bouquet garni.
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2
Amener à ébullition et cuire pendant environ 30 minutes, les cocos de Paimpol doivent être tendres.
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3
Détailler les betteraves en dés.
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4
Une fois les cocos cuits, les égoutter, les laisser tiédir puis ajouter la betterave.
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5
Émulsionner l'huile avec le vinaigre, l'ail haché, du sel et du poivre puis en arroser les cocos.
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6
Laisser macérer pendant 30 minutes puis ajouter la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.