Salade de coings grillés, betterave râpée, fromage et noix
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 30 g noix
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe vinaigre de framboise
- poivre
- 2 coings
- 4 g rosses poignées de mesclun
- 3 betteraves petites
- 120 g bleu
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les coings : les éplucher, les couper en deux et ôter la partie dure au milieu. Les couper en lamelles.
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2
Couper les betteraves en lamelles. Émietter le bleu et concasser les noix.
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3
Mettre à cuire à la poêle dans un beurre mousseux pendant 10 minutes. Laisser réduire puis laisser griller les coings quelques minutes à la poêle.
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4
Pendant ce temps, préparer la sauce vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
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5
Dans des assiettes individuels, déposer le mesclun, les lamelles de betteraves, le fromage. Disposer le coing grillé. Arroser subtilement de vinaigrette et saupoudrer de noix concassées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.